Кухня Северной Индии

Северо-индийская кухня представляет собой смешение нескольких
традиций и техник приготовления пищи. Основное влияние на нее
оказала кухня Великих Моголов,
созданная при дворах могольских
правителей, и вегетарианская
кухня ортодоксальных общин
«бания», купеческих сообществ
из Дели. Большинство самых популярных блюд северо-индийской
кухни, приготовленных в тандуре,
глиняной печи, и здоровая крестьянская пища пришли из Пенджаба, богатого сельскохозяйственного региона.
Кашмирскую кухню отличает
ярко выраженное центральноазиатское влияние, с добавлением
местных изысков типа шафрана,
грибов и корней лотоса.

Традиционно блюда северо-индийской кухни сервируются на большом плоском блюде («Тхали») с маленькими мисками («катори»), в которых подается мясо,
овощи и бобовые. С ними, как
правило, подают маринованные
лук и чеснок, приправы «чатнини» могут быть кисло-сладкими фруктово-овощными, ореховыми или мятными. Подают также сбитый йогурт «райта» и лепешки из муки бобовых «папар». Различные типы пресного хлеба («роти») едят с вареным рисом. В североиндийской кухне «роти» могут быть пресными и приготовленными из
дрожневого теста («Наан»), разной текстуры: например, «кхаста роти» готовится из слоеного теста, а ароматная «пудина паратха» — с добавлением мяты. Индийцы едят руками, используя «роти» для набирания пиши.

Из риса готовят два вида плова — «бирьяни» и «пулао». Бирьяни — блюдо из риса с курицей или мясом, готовится оно в глиняном горшке с добавлением корицы, шафрана и кардамона. Пулао варят в небольшом количестве воды
из длиннозернистого риса с добавлением очищенного масла с различными овощами, домашним
сыром («паниром») и специями.

Пенджабская кухня отличается
сытными блюдами — цыпленок в
сливочном соусе («баттер чикен»
или «мург макхани»), тушеная чечевица («каали дал), копченый
баклажан («байнган бхарта»).
Оригинальные блюда предлагает кашмирская кухня. Здесь и
мясные шарики с добавлением
шафрана и анисового
семени в йогуртовом соусе («ришта»), и приготовленный на медленном огне
цыпленок с молоком и свежим кориандром («джанивал корма»), и
запеченные кусочки ягненка («табак маас»), корни лотоса, зелень и грибы в соусе («гучхи»).

Особо знамениты блюда, приготовленные в тандуре — глиняной
печи, родом из Центральной Азии,
которая в настоящее время стала
популярной во всем мире. В тандуре готовят блюда, похожие на шатлыки или барбекю, из мяса, рыбы, овощей и домашнего сыра. Все это предварительно маринуется в йогурте с добавлением специй, а затем
запекается на шампурах. В тандуре
запекают ногу ягненка («раан»),
кусочки курицы без костей («мург
тика»), целую курицу или половину
(«тандури мург» или «тандури чикен), кебабы из баранины.

Сладости в Северной Индии готовят в основном из молока, ароматизированного розовой водой,
и украшают тонкими листами
пищевого серебра. Особенно популярны «кульфи» — фисташковое
и шафрановое мороженое и «гуляб джамун» — сладкие шарики из манки
в медовом соусе.

Дешевые перелеты в Дели

Откуда Дата вылета Дата возвращения Найти билет

Джайпур

31.10.2019

02.11.2019

Билеты от 2 755

Чандигар

21.10.2019

28.10.2019

Билеты от 3 212

Ахмадабад

20.03.2020

23.03.2020

Билеты от 3 362

Нагпур

12.11.2019

16.11.2019

Билеты от 3 900

Вадодара

18.10.2019

21.10.2019

Билеты от 4 055

Шринагар

19.10.2019

20.10.2019

Билеты от 4 119

Лакхнау

07.11.2019

11.11.2019

Билеты от 4 229

Хайдарабад

16.10.2019

21.11.2019

Билеты от 4 712

Индор

15.10.2019

16.10.2019

Билеты от 4 791

Патна

28.10.2019

03.11.2019

Билеты от 4 815

Ранчи

07.01.2020

09.01.2020

Билеты от 4 858

Мумбаи

27.12.2019

03.01.2020

Билеты от 4 863

Калькутта

11.02.2020

16.02.2020

Билеты от 5 115

Райпур

23.11.2019

25.11.2019

Билеты от 5 134

Джамму

08.11.2019

10.11.2019

Билеты от 5 176

Пуна

02.03.2020

04.03.2020

Билеты от 5 277

Амритсар

06.11.2019

10.11.2019

Билеты от 5 500

Бангалор

19.02.2020

24.02.2020

Билеты от 5 649

Аллахабад

28.11.2019

06.12.2019

Билеты от 6 178

Багдогра

24.10.2019

20.03.2020

Билеты от 6 759

Бхубанешвар

29.10.2019

05.11.2019

Билеты от 6 805

Джодхпур

21.10.2019

02.11.2019

Билеты от 6 814

Ченнай

17.10.2019

17.10.2019

Билеты от 6 864

Сурат

22.10.2019

30.11.2019

Билеты от 6 925

Гоа

10.03.2020

13.03.2020

Билеты от 7 034

Вишакхапатнам

01.11.2019

12.11.2019

Билеты от 7 156

Агартала

18.12.2019

26.12.2019

Билеты от 7 369

Гувахати

27.11.2019

03.12.2019

Билеты от 7 580

Кочин

07.02.2020

22.02.2020

Билеты от 7 719

Раджамандри

16.01.2020

01.07.2020

Билеты от 8 959

CNN

18.10.2019

25.10.2019

Билеты от 9 370

Катманду

22.12.2019

19.01.2020

Билеты от 9 526

Импхал

25.12.2019

03.01.2020

Билеты от 9 617

Коямпуттур

22.11.2019

24.11.2019

Билеты от 9 738

Тируванантапурам

01.06.2020

03.06.2020

Билеты от 9 917

Кожикоде

04.12.2019

10.12.2019

Билеты от 10 033

Дакка

01.11.2019

09.11.2019

Билеты от 10 597

Мадура

15.10.2019

17.10.2019

Билеты от 10 783

Бангкок

20.10.2019

23.10.2019

Билеты от 11 725

Дхарвад

24.12.2019

28.12.2019

Билеты от 12 186

Янгон

07.11.2019

30.11.2019

Билеты от 12 236

Дубай

06.02.2020

21.02.2020

Билеты от 12 583

Куала-Лумпур

15.01.2020

28.02.2020

Билеты от 12 599

Порт Блэр

19.02.2020

20.02.2020

Билеты от 12 941

Раджкот

24.12.2019

24.12.2019

Билеты от 13 160

Абу Даби

15.10.2019

15.10.2019

Билеты от 13 535

Шарджа

15.11.2019

04.12.2019

Билеты от 14 019

Кувейт

11.11.2019

16.12.2019

Билеты от 14 050

Алматы

29.11.2019

27.12.2019

Билеты от 14 534

Хошимин

11.12.2019

14.12.2019

Билеты от 15 222

Добавить комментарий

Сайт о путешествиях и способах заработка во время этого.